किचन स्क्रैप से सौंफ के बल्ब के निचले हिस्से को दोबारा उगाना: असल में क्या मिलता है

नई पंखदार बढ़त, दूसरा बल्ब नहीं

सौंफ के बल्ब का जड़ वाला सिरा काट लें, आधार वाली डिस्क और तनों का थोड़ा गुच्छा साथ रहने दें, उसे धूप वाली खिड़की पर पानी के उथले गिलास में खड़ा कर दें, और बीच से सच में नई पंखदार बढ़त निकलती है। यह हिस्सा काम करता है, और तेज़ है। जो नहीं मिलेगा वह है दूसरा बल्ब, और यह गाइड दूसरी कटाई की योजना बनाने से पहले इन दोनों नतीजों को अलग करती है।

पंखदार बढ़त क्यों काम करती है

सौंफ के बल्ब के आधार के बीच में अभी भी जीवित बढ़त-बिंदु होता है, वही ऊतक जो ज़मीन में रहने पर लगातार पंखदार पत्तियां और आखिर में एक फूल का डंठल भेजता रहता। इसे पानी और रोशनी दें और यह वही करता है जो हमेशा से करता आया है: नई हरी बढ़त निकालना। पानी को हर एक-दो दिन में बदलें ताकि वह धुंधला न हो, और अपनी खुद की रसोई के अनुभव में एक से दो हफ्तों के भीतर नई पत्ती की नोकें दिखने की उम्मीद रखें।

असल बल्ब वापस क्यों नहीं बनता

Old Farmer's Almanac के अनुसार, असल सौंफ के बल्ब को यह चाहिए होता है। Florence सौंफ (Foeniculum vulgare var. azoricum) "a biennial bulbing fennel grown as an annual for eating" (खाने के लिए वार्षिक रूप में उगाई जाने वाली एक द्विवार्षिक बल्ब वाली सौंफ) है, और अगर यह गर्मी और लंबे दिनों में पकती है तो यह "bolt" कर जाती है (बल्ब बनाने की बजाय फूल में चली जाती है)। Almanac का सुझाव है कि इसे पतझड़ की फसल के रूप में लगाएं: सीधे बीज बोएं "about 80 days before your first frost date" (पहली पाला पड़ने की तारीख से करीब 80 दिन पहले), और असली पत्तियां आने पर पौधों को "a spacing of 6-9 inches apart" (15 से 23 सेमी की दूरी) पर छांट दें। इसके बाद बल्ब खुद उस पूरे मौसम में आकार लेता है, कटाई के आकार तक पहुंचते हुए, "baby fennel, at about 3 inches in diameter" (करीब 7.5 सेमी व्यास वाली छोटी सौंफ) से लेकर पूरी तरह पकी "4-5 inch size" (10 से 13 सेमी आकार) तक।

पानी के गिलास में खड़े कटे हुए हिस्से को इनमें से कुछ भी नहीं मिलता। न मिट्टी है, न बचा हुआ जड़ तंत्र जिससे कुछ खींचा जा सके, और न ही उस करीब 80 दिन के बढ़त-मौसम में से कुछ बचा है जिसमें पौधा सामान्यतः तने के चारों ओर पत्ती-आधार की परतें एक के ऊपर एक जमाकर बल्ब बनाता। इस तरह सौंफ के बेस को दोबारा उगाने के अपने अनुभव में (यह मेरा अपना अवलोकन है, Almanac से नहीं, क्योंकि वह स्रोत स्क्रैप से दोबारा उगाने की बात ही नहीं करता): जो वापस उगता है वह सिर्फ पंखदार पत्तियां हैं, बेस में कोई सूजन बिल्कुल नहीं। यह लीक और सेलेरी के एक ईमानदार रीग्रोथ जैसी ही शक्ल है, हरे प्याज़ जैसी बार-बार मोटे होने वाली तरकीब नहीं।

यह कितना फायदेमंद है और कितना नहीं

करने लायक: बेस को एक-दो हफ्ते पानी में खड़ा रखना ताकि सलाद, मछली के व्यंजनों या गार्निश के लिए सौंफ के स्वाद वाली ताज़ी पंखदार पत्तियां मिल जाएं, बिना किसी खर्च के, एक ऐसे टुकड़े से जो वैसे भी कंपोस्ट में जाने वाला था।

करने लायक नहीं: नया बल्ब बनने की उम्मीद रखना, या बेस को मिट्टी में दोबारा लगाकर यह सोचना कि वह खुद मोटा हो जाएगा। Almanac के अपने आंकड़े साफ बताते हैं कि बल्ब को बीज से करीब 80 दिन का पूरा बढ़त-चक्र चाहिए, न कि जार से दोबारा शुरू होने वाला बचा हुआ बेस। अगर आपको असली सौंफ का बल्ब चाहिए, तो वह पतझड़ की फसल, सीधे बीज बोया गया, 80 दिन का प्रोजेक्ट है, किचन-काउंटर वाला नहीं।

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या दोबारा उगाया सौंफ का बेस कभी नया बल्ब बना देगा?

नहीं, न तो यहां इस्तेमाल किए गए Almanac स्रोत के अनुसार, न मेरे अपने बार-बार के प्रयासों के अनुसार। असली सौंफ का बल्ब बीज से करीब 80 दिनों की बढ़त में बनता है, Old Farmer's Almanac के अनुसार, जब पौधा तने के चारों ओर पत्ती-आधार की परतें एक के ऊपर एक जमाता है। पानी के गिलास में कटा हिस्सा यह पूरा मौसम छोड़ देता है और सिर्फ पंखदार पत्तियां देता है, बल्ब नहीं।

बेस को असल में नई बढ़त देने में कितना समय लगता है?

यह हिस्सा एक निजी अवलोकन है, कोई स्रोत-आधारित आंकड़ा नहीं, क्योंकि Almanac स्क्रैप से दोबारा उगाने की बात नहीं करता: अपनी खुद की रसोई में, एक स्वस्थ बेस को उथले पानी में खड़ा करने और रोज़ पानी बदलने पर, बीच से नई पंखदार बढ़त एक से दो हफ्तों के भीतर दिखती है।

क्या यह करने लायक है भले ही यह असली बल्ब न हो?

हां, एक छोटे बोनस के तौर पर। आपको एक ऐसे टुकड़े से एक-दो हफ्ते की सौंफ के स्वाद वाली इस्तेमाल लायक पंखदार पत्तियां मिलती हैं जो वैसे भी कंपोस्ट में जाने वाला था, बिना किसी लागत के। बस यह उम्मीद न रखें कि यह ताज़ा बल्ब खरीदने की जगह ले लेगा।

क्या मैं बेस को पानी की जगह मिट्टी में दोबारा लगा सकता हूं?

आप लगा सकते हैं, और हो सकता है वह थोड़ा और मज़बूती से जड़ पकड़े, लेकिन न तो Almanac स्रोत और न ही मेरा अपना अनुभव बताता है कि इससे कटाई लायक बल्ब दोबारा बनता है। मिट्टी में लगाए किसी भी बेस को पानी वाले बेस जैसा ही मानें: अतिरिक्त पंखदार पत्तियों का स्रोत, दूसरा बल्ब नहीं।