किराने की दुकान की जड़ से शकरकंद के अंकुर उगाना: असल में क्या होता है

2 हफ्तों में अंकुर। उसके बाद लगभग 10 दिनों में असली अंकुर (slip)।

एक स्वस्थ, मध्यम आकार की शकरकंद की जड़ में तीन या चार टूथपिक बीच में समान दूरी पर लगाएं ताकि वे इसे सीधा टिका सकें। इसे एक लीटर वाले जार में इस तरह लटकाएं कि जड़ का निचला आधा हिस्सा पानी में डूबा रहे, फिर जार को किसी गर्म जगह पर अप्रत्यक्ष रोशनी में रखें। Clemson Cooperative Extension, Home & Garden Information Center (फैक्टशीट HGIC 1322, 2022 में अपडेट) के अनुसार: "Sprouts will appear in about 2 weeks" (अंकुर लगभग 2 हफ्तों में दिखाई देंगे)। हर हफ्ते पानी बदलें; धुंधला पानी बैक्टीरिया की बढ़त का संकेत है, इंतज़ार करने का संकेत नहीं।

यह पहली अवस्था, जो खुद जड़ पर पत्तेदार बढ़त होती है, उसे अंकुर (sprout) कहते हैं, अभी असली अंकुर (slip) नहीं। जब कोई अंकुर 15 सेंटीमीटर (6 इंच) या उससे लंबा हो जाए, तो उसे मूल जड़ से मरोड़कर या खींचकर अलग करें और उसे अपने खुद के पानी वाले एक नए जार में जड़ें बनाने के लिए खड़ा करें। Clemson के अनुसार, जड़ बनने की यह अवस्था "takes about 10 days" (लगभग 10 दिन लगती है)। सिर्फ जब यह अपनी खुद की जड़ें बना ले, तभी यह सही मायने में "slip" (असली अंकुर) बनता है, जिसे लगभग 7-8 सेंटीमीटर (3 इंच) गहराई पर लगाया जा सकता है। काउंटर पर रखी सूखी जड़ से लेकर लगाने लायक असली अंकुर तक कुल समय: लगभग 3 से 4 हफ्ते, सिर्फ अंकुरण की अवस्था के 2 हफ्तों से ज़्यादा।

वह बदलाव जो सब बिगाड़ देता है

यहां वह हिस्सा है जिसे इस तरकीब के ज़्यादातर वर्शन छोड़ देते हैं, और यही मुख्य वजह है कि जो जार किसी और के लिए काम कर गया, वह आपके लिए बिल्कुल भी काम न करे। Clemson के अनुसार, जड़ें "from last year's home harvest or those that were organically grown are more apt to sprout... as compared with most grocery store sweetpotatoes, which were chemically treated to not sprout during storage" (पिछले साल की घर की फसल से, या ऑर्गेनिक तरीके से उगाई गई जड़ें, अंकुरित होने की ज़्यादा संभावना रखती हैं, ज़्यादातर किराने की दुकान की शकरकंद की तुलना में, जिन्हें भंडारण के दौरान अंकुरित न होने के लिए रासायनिक रूप से उपचारित किया गया था)। एक सामान्य किराने की दुकान वाली शकरकंद को अक्सर ठीक इसी चीज़ को रोकने के लिए विशेष रूप से उपचारित किया जाता है। अगर आपकी जड़ तीन हफ्ते पानी में रहने के बाद भी अंकुर का कोई संकेत नहीं दिखाती, तो यही सबसे संभावित वजह है, आपके सेटअप की कोई गलती नहीं। अगर आपको भरोसेमंद नतीजे चाहिए, तो जड़ किसी घर की फसल से, किसान बाज़ार के उत्पादक से, या ऑर्गेनिक लेबल वाले बैग से लें, सामान्य सब्ज़ी वाले हिस्से से नहीं।

असल में यह कंद (tuber) नहीं है

यह सुधारना ज़रूरी है क्योंकि इस तरकीब को आम बातचीत में हमेशा "कंद को अंकुरित करना" कहा जाता है, यहां तक कि इसी गाइड के बारे में भी। Clemson के अनुसार, "Sweetpotatoes do not produce tubers but produce an edible storage root that is developmentally a true root" (शकरकंद कंद नहीं बनाती, बल्कि एक खाने योग्य भंडारण जड़ बनाती है जो विकासात्मक रूप से एक असली जड़ है)। आलू एक असली कंद है, एक फूला हुआ भूमिगत तना। शकरकंद एक फूली हुई जड़ है। यह फ़र्क यहां मायने रखता है क्योंकि यह जड़ का खुद का बढ़त वाला ऊतक है, न कि किसी कंद की "आंखें", जो इस तरीके में इस्तेमाल होने वाले अंकुर पैदा करता है।

यह कितना फायदेमंद है और कितना नहीं

करने लायक: एक जड़ से मुट्ठी भर अंकुर पाना, लगभग बिना किसी लागत के, अगर आपके पास घर की उगाई या ऑर्गेनिक शकरकंद और अपनी रोपाई की खिड़की से पहले लगभग एक महीने की काउंटर जगह और धैर्य हो।

करने लायक नहीं: यह उम्मीद रखना कि एक सामान्य किराने की दुकान वाली जड़ भी वैसा ही व्यवहार करेगी। यह फिर भी अंकुरित हो सकती है (उपचार हमेशा पूरा या समान रूप से नहीं होता), लेकिन Clemson के अपने बयान के अनुसार, यह कम संभावित नतीजा है, डिफ़ॉल्ट नहीं। अगर आपको किसी असली रोपाई के लिए गारंटीशुदा अंकुर स्रोत चाहिए, तो किसी नर्सरी या बीज कंपनी से बीमारी-मुक्त प्रमाणित अंकुर खरीदना यह पूरी अनिश्चितता खत्म कर देता है, बस एक बचे हुए टुकड़े से मुफ्त में शुरू करने का आकर्षण खो जाता है।

संबंधित गाइड

• सेलेरी के बचे हुए हिस्से से दोबारा उगाना: असल में क्या मिलता है, वही ईमानदार आंशिक-दोबारा-उगने की कहानी, एक अलग तंत्र के साथ: सेलेरी का आधार सिर्फ पानी से डंठलों का एक असली फ्लश दोबारा उगाता है, बिना किसी रासायनिक उपचार वाले पेच के।
• किचन स्क्रैप से बॉक चॉय के निचले हिस्से को दोबारा उगाना: असल में क्या मिलता है, पानी के जार वाली एक और स्क्रैप तरकीब जिसका असली पर सीमित फायदा है।
• किचन स्क्रैप से गाजर के ऊपरी हिस्से को दोबारा उगाना: असल में क्या मिलता है, इस विषय पर एक और "इंटरनेट इस ट्रेंड को बढ़ा-चढ़ाकर पेश करता है" वाला खुलासा: एक असली आंशिक फायदा, कुछ खास जो नहीं होगा, और क्यों की स्रोत-आधारित वजह।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या किराने की दुकान की कोई भी शकरकंद पानी में अंकुरित हो जाएगी?

भरोसेमंद तरीके से नहीं। Clemson Extension के अनुसार, ज़्यादातर किराने की दुकान की शकरकंदों को भंडारण के दौरान अंकुरित न होने के लिए विशेष रूप से रासायनिक उपचार दिया जाता है, इसलिए घर की उगाई या ऑर्गेनिक जड़ के काम करने की संभावना कहीं ज़्यादा है। एक सामान्य किराने की दुकान की जड़ फिर भी अंकुरित हो सकती है अगर उपचार पूरा नहीं था, लेकिन वह नतीजा नहीं है जिस पर भरोसा करके योजना बनानी चाहिए।

सिर्फ अंकुर नहीं, बल्कि असल में लगाने लायक अंकुर (slip) पाने में कितना समय लगता है?

दो अवस्थाएं, मिलाकर लगभग 3-4 हफ्ते। Clemson के अनुसार: लटकाई गई जड़ पर अंकुर लगभग 2 हफ्तों में दिखते हैं; एक बार जब कोई अंकुर 15 सेंटीमीटर तक पहुंच जाए और उसे मरोड़कर अपने पानी के जार में अलग कर दिया जाए, तो अपनी खुद की जड़ें बनाने और असली अंकुर (slip) बनने में लगभग 10 दिन और लगते हैं, जिसे फिर 7-8 सेंटीमीटर गहराई पर लगाया जा सकता है।

क्या शकरकंद असल में एक कंद (tuber) है?

नहीं। Clemson के अनुसार, शकरकंद "developmentally a true root" (विकासात्मक रूप से एक असली जड़) है, एक खाने योग्य भंडारण जड़, कोई कंद नहीं। आलू एक असली कंद है (एक फूला हुआ तना)। यह फ़र्क बताता है कि यह तरीका जड़ के अपने बढ़त वाले ऊतक पर निर्भर क्यों करता है, न कि बीज वाले आलू की तरह "आंखों" पर।

अगर पानी धुंधला हो जाए तो क्या करें?

उसे बदल दें। Clemson के अनुसार, धुंधला पानी बैक्टीरिया की बढ़त का संकेत है, और फैक्टशीट इसे हल करने के लिए हर हफ्ते पानी बदलने की सलाह देती है, अंकुर आने का इंतज़ार करने की नहीं।