किचन स्क्रैप से लीक के निचले हिस्से को दोबारा उगाना: असल में क्या मिलता है

एक दोबारा उगना, और यह दूसरी लीक नहीं है

लीक का जड़ वाला सिरा काट लें, करीब एक इंच सफेद हिस्सा जड़ों समेत, उसे धूप वाली खिड़की पर पानी के उथले गिलास में खड़ा कर दें, और बीच से नई हरी बढ़त सच में निकलती है। यह हिस्सा असली और तेज़ है। जो निकलता है वह दूसरी लीक नहीं है, और यह गाइड उम्मीदें बांधने से पहले इन दोनों नतीजों को अलग करती है।

दोबारा उगने वाला हिस्सा क्यों काम करता है

लीक के जड़ वाले हिस्से के बीच में अभी भी जीवित ऊतक होता है, वही बढ़त-बिंदु जो ज़मीन में रहने पर लगातार नई पत्तियां भेजता रहता। इसे पानी और रोशनी दें और यह वही करता है जो हमेशा से करता आया है: नई हरी बढ़त निकालना। पानी को हर एक-दो दिन में बदलें ताकि वह धुंधला न हो, और अपनी खुद की रसोई के अनुभव में एक से दो हफ्तों के भीतर नई पत्ती की नोकें दिखने की उम्मीद रखें।

यह असल लीक क्यों नहीं बन पाता

दो असली विश्वविद्यालय extension स्रोतों के अनुसार असल लीक को यह चाहिए होता है। Clemson HGIC की लीक फैक्टशीट बताती है कि लीक "edible 6- to 10-inch long, white stems as much as 2 inches in diameter" (15 से 25 सेमी लंबे, 5 सेमी तक मोटे खाने लायक सफेद तने) तक बढ़ती है, और "about 120 days from seed to maturity" (बीज से परिपक्वता तक करीब 120 दिन) लेती है। University of Minnesota Extension की लीक गाइड समय-सीमा पर सहमत है, करीब "120 to 150 days" (120 से 150 दिन), और यह साफ बताती है कि तैयार लीक कैसी दिखती है: "a firm, white shaft more than three inches long" (7.5 सेमी से ज़्यादा लंबा एक मज़बूत, सफेद तना), और आधार पर फूलना ("bulbing") एक खामी बताया गया है, लक्ष्य नहीं।

दोनों स्रोत बताते हैं कि वह सफेद तना कैसे बनता है: मिट्टी को ढेर करके या नाली में लगाकर और बढ़ते तने के चारों ओर धीरे-धीरे भरते जाकर, जिसे हिलिंग कहते हैं, जो रोशनी रोकता है और उस पूरे 120-दिन से ज़्यादा के मौसम में निचले तने को हल्का और मुलायम रखता है। पानी के गिलास में खड़ा कटा हुआ हिस्सा इनमें से कुछ भी नहीं पाता: न मिट्टी, न ब्लांचिंग, न महीनों की तने की बढ़त। लीक के निचले हिस्से को इस तरह दोबारा उगाने के अपने अनुभव में (यह मेरा अपना अवलोकन है, किसी भी extension स्रोत का नहीं, क्योंकि कोई भी स्क्रैप से दोबारा उगाने की बात ही नहीं करता): जो वापस उगता है वह पतला होता है, नीचे तक ज़्यादातर हरा रहता है, और एक हल्के हरे प्याज़ जैसा बर्ताव करता है, दूसरी लीक जैसा नहीं। यह एक असली "कंपोस्ट में डालने से पहले एक बार और इस्तेमाल कर लो" वाली तरकीब है, सेलेरी के एक ईमानदार रीग्रोथ जैसी ही शक्ल, हरे प्याज़ जैसी बार-बार कटाई वाली तरकीब नहीं।

यह कितना फायदेमंद है और कितना नहीं

करने लायक: हिस्से को एक-दो हफ्ते पानी में खड़ा रखना ताकि सूप या अंडों में डालने के लिए थोड़ा अतिरिक्त हरा तना मिल जाए, इससे पहले कि वह खत्म हो जाए। इसमें कुछ खर्च नहीं होता और यह टुकड़ा वैसे भी कंपोस्ट में जाने वाला था।

करने लायक नहीं: पूरी सफेद-तने वाली लीक वापस उगने की उम्मीद रखना, या हिस्से को मिट्टी में दोबारा लगाकर यह सोचना कि वह खुद वह तना बना लेगा। ऊपर दिए गए किसी भी extension स्रोत में यह नतीजा नहीं बताया गया, और मेरे अपने बार-बार के प्रयासों में भी कभी ऐसा नहीं हुआ। अगर आपको असल लीक चाहिए, तो वह 120 से 150 दिन का, बीज से शुरू, मिट्टी में हिल किया गया प्रोजेक्ट है, किचन-काउंटर वाला नहीं।

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या दोबारा उगाया लीक का हिस्सा कभी पूरी लीक बन जाएगा?

नहीं, न तो यहां इस्तेमाल किए गए किसी extension स्रोत के अनुसार, न मेरे अपने बार-बार के प्रयासों के अनुसार। असल लीक का मोटा सफेद तना 120 से 150 दिनों की बढ़त में बनता है, तने के चारों ओर मिट्टी हिल करके उसे ब्लांच करते हुए, Clemson HGIC और University of Minnesota Extension के अनुसार। पानी के गिलास में कटा हिस्सा यह सब छोड़ देता है और इसके बजाय पतली, हरी बढ़त देता है।

हिस्से को असल में नई बढ़त देने में कितना समय लगता है?

यह हिस्सा एक निजी अवलोकन है, कोई स्रोत-आधारित आंकड़ा नहीं, क्योंकि कोई भी extension स्रोत स्क्रैप से दोबारा उगाने की बात नहीं करता: अपनी खुद की रसोई में, बीच से नई हरी बढ़त एक से दो हफ्तों के भीतर दिखती है, जब एक स्वस्थ हिस्से को उथले पानी में खड़ा किया जाए और रोज़ पानी बदला जाए।

क्या यह करने लायक है भले ही यह असल लीक न हो?

हां, एक छोटे बोनस के तौर पर। आपको एक ऐसे टुकड़े से थोड़ा और इस्तेमाल लायक हरा तना मिलता है जो वैसे भी कंपोस्ट में जाने वाला था, बिना किसी लागत के। बस यह उम्मीद न रखें कि यह ताज़ी लीक खरीदने की जगह ले लेगा।

क्या मैं हिस्से को पानी की जगह मिट्टी में दोबारा लगा सकता हूं?

आप लगा सकते हैं, और हो सकता है वह थोड़ा और मज़बूती से जड़ पकड़े, लेकिन कोई भी extension स्रोत यह नहीं बताता कि इससे कटाई लायक सफेद तना दोबारा बनता है, और मेरे अपने अनुभव में भी ऐसा नहीं हुआ। मिट्टी में लगाए किसी भी हिस्से को पानी वाले हिस्से जैसा ही मानें: अतिरिक्त हरियाली का स्रोत, दूसरी लीक नहीं।