रिज़ोम के टुकड़े से अदरक दोबारा उगाना: असल में क्या मिलता है

एक टुकड़ा, एक इंच गहराई, और फिर एक लंबा इंतज़ार

खाने योग्य अदरक (Zingiber officinale) बीज से नहीं उगाया जाता। University of Florida IFAS Extension की Gardening Solutions के अनुसार, "विक्रेता अदरक के 'बीज' रिज़ोम रखते हैं, रिज़ोम के टुकड़े जिनसे अदरक अंकुरित होकर फैल सकता है। छोटी रोपाई के लिए आप अपनी स्थानीय किराने की दुकान से खरीदी ताज़ा अदरक की जड़ से भी शुरू कर सकते हैं" (sellers stock ginger "seed" rhizomes, pieces of the rhizome from which ginger can sprout and expand. For smaller plantings you could even start with fresh ginger root purchased from your local supermarket)। यही पूरी तरकीब है: जड़ का एक टुकड़ा जिसे आप वरना पकाते, उसे खाने के बजाय लगाना।

आंकड़े, UF/IFAS के अनुसार: "1 से 1.5 इंच के रिज़ोम के टुकड़े मिट्टी की सतह से लगभग एक इंच नीचे लगाएं" (plant 1 to 1.5-inch pieces of rhizome about an inch below the soil line), "लगभग 15 इंच की दूरी पर" (about 15 inches apart) रखें ताकि भूमिगत संरचना को सीज़न भर फैलने के लिए जगह मिले। अगर आप एक बड़े रिज़ोम को कई टुकड़ों में काट रहे हैं, बजाय एक छोटे टुकड़े को पूरा लगाने के, तो कटे हुए टुकड़ों को मिट्टी में डालने से पहले "सड़ने से बचाने के लिए कुछ दिनों तक घर के अंदर सूखने दें" (dry indoors for a few days to prevent rotting)। यह सुखाने वाला कदम छोड़ना किसी टुकड़े को अंकुरित होने से पहले ही सड़ाकर खोने का सबसे आसान तरीका है। लगाने के बाद, "अंकुर निकलने तक कुछ हफ्तों तक मिट्टी को नम रखें" (keep the soil moist for a few weeks until sprouts emerge)।

छांव, धूप नहीं

UF/IFAS के अनुसार, खाने योग्य अदरक "आंशिक छांव में सबसे अच्छा उगता है... पूरी छांव में भी उग जाएगा" (does best in partial shade... will grow in full shade, too)। दिन में कुछ घंटों की धूप काफी है; "कुछ घंटों से ज़्यादा धूप बहुत ज़्यादा है; पौधे ठीक से नहीं बढ़ेंगे और पत्तियों के किनारे भूरे हो जाएंगे" (more than a couple hours in the sun is too much; the plants will grow poorly and the leaves will turn brown at the tips)। अगर आप धूप को किसी सब्ज़ी के लिए आमतौर पर अच्छा मानने के आदी हैं, तो अदरक याद रखने लायक अपवाद है: यह डिज़ाइन से ही छांव-सहनशील फसल है, कोई समझौता नहीं जो आप कर रहे हैं।

आठ से दस महीने। रसोई की खिड़की वाला जल्दी वाला हिसाब नहीं।

यही वह आंकड़ा है जो अदरक को पानी के जार वाली जल्दी की स्क्रैप तरकीब से अलग करता है। UF/IFAS के अनुसार, अदरक "एक लंबी-सीज़न वाली फसल मानी जाती है और पूरी तरह विकसित रिज़ोम बनाने में लगभग आठ से दस महीने लगते हैं" (is considered a long-season crop and takes about eight to ten months to produce fully developed rhizomes)। यह ज़मीन में लगभग पूरे एक साल जितना समय है, काउंटर पर कुछ हफ्तों जितना नहीं। अगर आप एक टुकड़ा लगाकर सलाद के आधार या दोबारा उगने वाली हरी प्याज़ जैसा जल्दी फायदा उम्मीद कर रहे हैं, तो हिसाब बदल लें: यह एक लंबी-सीज़न वाली फसल है, बिना किसी अपवाद के, और कैलेंडर ही इस तरीके की पूरी लागत है।

एक शॉर्टकट भी है जो जानना ज़रूरी है, हालांकि यह बदल देता है कि आप क्या खा रहे हैं। UF/IFAS के अनुसार, "आप अदरक को जल्दी भी काट सकते हैं, फूल की कलियां निकलने से ठीक पहले। जवान अदरक को छीलने की ज़रूरत नहीं होती, और स्वाद हल्का होता है" (you can also harvest ginger early, just before flower spikes emerge. Young ginger does not need to be peeled, and the taste is milder)। जल्दी काटा गया अदरक एक असली, इस्तेमाल लायक उत्पाद है, बस अलग तरह का: हल्का, छीलने की ज़रूरत नहीं, और पूरी तरह पके रिज़ोम के आठ-से-दस महीने के निशान से बहुत पहले उपलब्ध। यह पूरी सीज़न का इंतज़ार करने जितनी उपज या स्वाद की तीव्रता नहीं देगा, और यह समझौता पहले से तय करने लायक है, गलती से पता चलने के बजाय।

यह कितना फायदेमंद है और कितना नहीं

करने लायक: एक रिज़ोम का टुकड़ा लगाना (किराने की दुकान से खरीदा या कहीं और से), अगर आपके पास आंशिक छांव वाली जगह हो, कम से कम कुछ इंच गहरा एक गमला या क्यारी हो, और आप 8-से-10-महीने की सीज़न के हिसाब से योजना बना रहे हों, या आप खासतौर पर हल्के स्वाद वाले जल्दी कटाई वाले वर्शन के पीछे हों और पूरी तरह बढ़ने से पहले उसे तोड़ने में कोई हर्ज न हो।

करने लायक नहीं: इसे सेलेरी, हरी प्याज़, या बॉक चॉय के आधार जैसी जल्दी वाली किचन-स्क्रैप तरकीब के कैलेंडर पर समझना। वे सिर्फ पानी से दिनों से हफ्तों में खाने लायक असली मात्रा दोबारा उगा लेते हैं। रिज़ोम के टुकड़े से अदरक एक असली पूरी-सीज़न वाली फसल है जो "स्क्रैप से दोबारा उगाना" का लेबल पहने हुए है; टुकड़ा सच में बढ़ता है, लेकिन फायदा एक सीज़न के दूर वाले छोर पर है, एक हफ्ते के पास वाले छोर पर नहीं।

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या मैं सच में किराने की दुकान से खरीदे टुकड़े से अदरक उगा सकता हूं?

हां, समय को लेकर एक चेतावनी के साथ, व्यवहार्यता को लेकर नहीं। UF/IFAS Extension के अनुसार, "छोटी रोपाई के लिए आप अपनी स्थानीय किराने की दुकान से खरीदी ताज़ा अदरक की जड़ से भी शुरू कर सकते हैं" (for smaller plantings you could even start with fresh ginger root purchased from your local supermarket)। टुकड़ा खुद एक पौधा शुरू करने का वैध तरीका है; योजना बनाने लायक चीज़ है इसके बाद आने वाला पूरी-सीज़न का कैलेंडर, न कि यह उगेगा या नहीं।

टुकड़ों को कितनी गहराई और कितनी दूरी पर लगाना चाहिए?

UF/IFAS के अनुसार: 1 से 1.5 इंच के रिज़ोम के टुकड़े मिट्टी की सतह से लगभग एक इंच नीचे लगाएं, लगभग 15 इंच की दूरी पर, ताकि पौधे को सीज़न भर भूमिगत फैलने के लिए जगह मिले।

कटाई तक कितना समय लगता है?

दो जवाब, UF/IFAS के अनुसार। पूरी तरह विकसित रिज़ोम में लगभग 8 से 10 महीने लगते हैं, क्योंकि अदरक "एक लंबी-सीज़न वाली फसल मानी जाती है"। आप जल्दी भी कटाई कर सकते हैं, "फूल की कलियां निकलने से ठीक पहले", एक हल्के, बिना छिले जवान अदरक के लिए, उस पूरे कैलेंडर से बहुत पहले, लेकिन छोटे आकार और हल्के स्वाद के साथ।

क्या अदरक को ज़्यादातर सब्ज़ियों की तरह पूरी धूप चाहिए?

नहीं, बिल्कुल उल्टा। UF/IFAS के अनुसार, खाने योग्य अदरक "आंशिक छांव में सबसे अच्छा उगता है" और पूरी छांव भी सहन कर लेता है; कुछ घंटों से ज़्यादा सीधी धूप खराब बढ़त और भूरे पत्तों के किनारे का कारण बनती है। छांव वाली या आंशिक छांव वाली जगह की योजना बनाएं, अपनी सबसे धूप वाली क्यारी की नहीं।

क्या कटे हुए टुकड़े को लगाने से पहले कुछ करना ज़रूरी है?

हां, अगर आप एक बड़े रिज़ोम को कई टुकड़ों में काट रहे हैं। UF/IFAS के अनुसार, लगाने से पहले कटे हुए टुकड़ों को "सड़ने से बचाने के लिए कुछ दिनों तक घर के अंदर सूखने दें"। एक ताज़ा कटी, अभी भी नम सतह को सीधे मिट्टी में लगाना किसी टुकड़े को अंकुरित होने से पहले ही खोने का सबसे आम तरीका है।