किचन स्क्रैप से बॉक चॉय के निचले हिस्से को दोबारा उगाना: असल में क्या मिलता है

नई पत्तियां, कोई नया सिर नहीं

बॉक चॉय का जड़ वाला सिरा काट लें, जड़ की डिस्क और डंठलों के गुच्छे का थोड़ा हिस्सा जुड़ा रखते हुए, उसे धूप वाली खिड़की पर पानी के उथले गिलास में खड़ा कर दें, और बीच से नई छोटी पत्तियां सच में एक-दो हफ्ते में निकल आती हैं। यह हिस्सा काम करता है। जो नहीं मिलेगा, वह है कुरकुरे सफेद डंठलों का दूसरा गोल सिर, और यह गाइड उम्मीदें बांधने से पहले इन दोनों नतीजों को अलग करती है।

पत्ती की दोबारा बढ़त क्यों काम करती है

बॉक चॉय के आधार के बीच में अभी भी जीवित बढ़त-बिंदु होता है, वही ऊतक जो मिट्टी में जड़ जमाए रहने पर डंठल और पत्तियां भेजता रहता। इसे पानी और रोशनी दें और यह वही करता है जो हमेशा से करता आया है: नई हरी बढ़त निकालना। पानी को हर एक-दो दिन में बदलें ताकि वह धुंधला न हो, और अपनी खुद की रसोई के अनुभव में एक से दो हफ्तों के भीतर बीच में नई पत्तियां दिखने की उम्मीद रखें (यह मेरा अपना अवलोकन है, Almanac का नहीं, क्योंकि वह स्रोत पानी में रखे कच्चे किचन स्क्रैप की बात ही नहीं करता)।

असली दूसरा सिर क्यों दोबारा नहीं बनता

Old Farmer's Almanac के अनुसार असली बॉक चॉय पौधा यह करता है। बॉक चॉय (Brassica rapa subsp. chinensis) "don't form heads; they grow stalks from a rounded base, similar to celery" (सिर नहीं बनाता; यह सेलेरी जैसे एक गोल आधार से डंठल उगाता है)। यह फर्क मायने रखता है कि आप वापस क्या पा सकते हैं: शुरुआत में कोई कसकर लिपटा हुआ सिर बनाने के लिए नहीं है, सिर्फ डंठलों का एक गुच्छा। फिर भी, Almanac एक असली दोबारा-उगने का रास्ता बताता है, लेकिन किचन स्क्रैप से अलग: "Start harvesting your bok choy when the plants are 12 to 15 inches tall. Use a sharp knife and trim an inch or two above the soil. The remaining plant will likely sprout and grow a new, although smaller, bok choy" (जब पौधे 30 से 38 सेमी लंबे हो जाएं तो बॉक चॉय की कटाई शुरू करें। तेज़ चाकू का इस्तेमाल करें और मिट्टी से 2.5 से 5 सेमी ऊपर काटें। बचा हुआ पौधा शायद फिर से अंकुरित होकर एक नया, हालांकि छोटा, बॉक चॉय उगाएगा)।

यह दोबारा उगना इसलिए होता है क्योंकि पौधे को मिट्टी से एक-दो इंच ऊपर काटा जाता है, ज़मीन में ही, जहां उसकी पूरी जड़ प्रणाली जीवित रहकर उसे पोषण देती है। यही वह बात है जिसे जल्दबाज़ी वाली पोस्टें छोड़ देती हैं: दुकान से खरीदा गया बॉक चॉय का आधार, जिसे बिना मिट्टी और बिना काम करती जड़ प्रणाली के काटा गया हो, बगीचे की क्यारी में जड़ जमाए पौधे जैसी शुरुआत नहीं है। दुकान से खरीदे आधार को बार-बार पानी के गिलास में खड़ा करने के अपने प्रयासों में, जो वापस उगता है वह सिर्फ कुछ छोटी, ढीली पत्तियां हैं, डंठलों का कोई गोल गुच्छा वापस मोटा होता हुआ नहीं। Almanac के अपने आंकड़े ठंडे मौसम में पूरी कटाई के लिए 60 से 70 दिन बताते हैं, या बीज से उगाए गए baby बॉक चॉय के लिए महज़ 30 दिन; इनमें से कोई भी बढ़त का समय या जड़ों तक पहुंच किचन के गिलास में बैठे कटे हुए आधार के पास नहीं होती।

यह कितना फायदेमंद है और कितना नहीं

करने लायक: आधार को एक-दो हफ्ते पानी में खड़ा रखना ताकि स्टर-फ्राई या सूप में डालने के लिए छोटी, इस्तेमाल लायक पत्तियां मिल जाएं, बिना किसी लागत के, एक ऐसे टुकड़े से जो वैसे भी कंपोस्ट में जाने वाला था।

करने लायक नहीं: डंठलों का दूसरा गोल सिर बनने की उम्मीद रखना, या आधार को मिट्टी में दोबारा लगाकर यह सोचना कि वह उस पौधे जैसा वापस मोटा हो जाएगा जो आपने खरीदा था। Almanac के अपने दोबारा-उगने के रास्ते को ज़मीन में छोड़ी गई एक बरकरार जड़ प्रणाली चाहिए, किसी जार से शुरू होता नंगा आधार नहीं। अगर आपको असल में पूरा या baby बॉक चॉय चाहिए, तो वह Almanac के 30 से 70 दिन के कैलेंडर वाला बीज से शुरू होने वाला प्रोजेक्ट है, किचन-काउंटर वाला नहीं।

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या दोबारा उगाया बॉक चॉय का आधार कभी डंठलों का नया सिर बना पाएगा?

नहीं, न तो यहां इस्तेमाल किए गए Almanac स्रोत के अनुसार, न मेरे अपने बार-बार के प्रयासों के अनुसार। Almanac के अपने दोबारा-उगने के रास्ते को एक बरकरार, जड़ जमाया पौधा चाहिए, जिसे मिट्टी से एक-दो इंच ऊपर काटा गया हो और जो अब भी ज़मीन में पूरी जड़ प्रणाली से पोषण पा रहा हो। दुकान से खरीदा गया आधार, काटकर पानी के गिलास में खड़ा किया गया, यह सब छोड़ देता है और सिर्फ मुट्ठी भर छोटी पत्तियां देता है।

आधार को असल में नई बढ़त देने में कितना समय लगता है?

यह हिस्सा एक निजी अवलोकन है, कोई स्रोत-आधारित आंकड़ा नहीं, क्योंकि Almanac स्क्रैप से दोबारा उगाने की बात नहीं करता: अपनी खुद की रसोई में, बीच में नई पत्तियां एक से दो हफ्तों के भीतर दिखती हैं, जब एक स्वस्थ आधार को उथले पानी में खड़ा किया जाए और रोज़ पानी बदला जाए।

क्या यह करने लायक है भले ही यह असली दूसरा सिर न हो?

हां, एक छोटे बोनस के तौर पर। आपको एक ऐसे टुकड़े से स्टर-फ्राई या सूप के लिए छोटी, इस्तेमाल लायक पत्तियों का एक-दो हफ्ता मिलता है जो वैसे भी कंपोस्ट में जाने वाला था, बिना किसी लागत के। बस यह उम्मीद न रखें कि यह ताज़ा सिर खरीदने की जगह ले लेगा।

क्या मैं आधार को पानी की जगह मिट्टी में दोबारा लगा सकता हूं?

आप लगा सकते हैं, और हो सकता है वह थोड़ा और मज़बूती से जड़ पकड़े, लेकिन न तो Almanac स्रोत और न ही मेरा अपना अनुभव बताता है कि इससे पूरी कटाई दोबारा बनती है। मिट्टी में लगाए किसी भी आधार को पानी वाले संस्करण जैसा ही मानें: कुछ अतिरिक्त पत्तियों का स्रोत, दूसरा बॉक चॉय नहीं।