科学概述

本专家级指南汇集了当前关于百里香（Thymus spp.）生产的农业研究。本指南面向农业专业人士、推广人员、研究人员和寻求基于科学的栽培方法的资深爱好者。

分类学分类

等级	分类
界	植物界
门	维管植物
纲	种子植物
纲	双子叶植物
纲	菊类植物
目	唇形目
科	唇形科
属	Thymus
种	约 350 种

主要栽培品种：

T. vulgaris（普通/园艺百里香）
T. serpyllum（野生/匍匐百里香）
T. × citriodorus（柠檬百里香，杂交种）
T. herba-barona（小茴香百里香）

基因组资源

基因组特征（相关物种）：

物种	基因组大小	染色体	基因
T. quinquecostatus	528.66 Mb	2n = 26	~30,000
T. mongolicus	605.2 Mb	2n = 24	32,593
T. mandschuricus	587.05 Mb	2n = 24	29,343
T. vulgaris	~500-600 Mb（估计值）	2n = 30	~30,000（估计值）

主要发现：

鉴定出两次全基因组复制
物种间存在高度的自然杂交
72% 的遗传变异存在于物种内部
基因流（Nm = 1.11）存在于物种之间

起源与驯化

地理起源：

原产于地中海盆地和欧亚大陆
野生百里香分布于西欧至中亚
主要驯化区域：黎凡特地区
罗马人将其传播到整个欧洲

历史用途：

古埃及：用于防腐
古希腊：用于熏香，象征勇气
古罗马：用于食品保鲜、医药
中世纪欧洲：用作散布的草药，用于治疗瘟疫

商业生产系统

全球生产概况

主要生产国：

国家	产量	备注
土耳其	15,000+ 吨（出口）	世界领先的干百里香生产国
波兰	主要欧盟生产国	产量不断增加
西班牙	1,000-1,400 吨	90% 用于生产精油
摩洛哥	3,000-3,500 吨	野生采集
埃及	增长中的出口国	280 吨出口到欧洲

欧洲市场：

每年进口量超过 10,000 吨
西班牙是主要供应国（360 吨）
摩洛哥是强劲的竞争者
有机产品需求不断增长

精油市场：

全球价值：约 1.5 亿美元（2025 年）
年复合增长率：5-7.8%
印度：最大的出口国（市场份额 47%）
土耳其：第二大出口国（市场份额 12%）

田间生产系统

选址：

排水良好、沙质或砾质土壤
pH 值 6.0-8.0
充足的阳光
无霜或受保护的区域

种植方法：

移植：

在温室中培育 6-8 周
在田间种植前进行炼苗
在最后一次霜冻后种植
株间距：12-18 英寸
行间距：24-36 英寸

种植配置：

系统	株距	每英亩株数	备注
单行	12 英寸 × 30 英寸	17,400	标准田地
双行	8 英寸 × 24 英寸	32,700	密集种植
畦式	6 英寸 × 18 英寸	58,000	最大密度

灌溉管理

需水量：

季节性蒸散量：15-20 英寸
峰值日蒸散量：0.15-0.20 英寸
建立后具有很强的抗旱性

灌溉系统：

系统	优点	缺点
滴灌	高效，不会弄湿叶子	安装成本
微喷	效率中等	存在病害风险
无（旱地）	低成本	产量较低

缺水灌溉：

轻微的胁迫会增加精油浓度
在收获前 7-10 天减少灌溉
仔细监测植物的胁迫情况

收获操作

鲜品市场：

手工或机械收获
剪切 4-6 英寸的茎尖
保持冷链（32-41°F）
最适湿度：90-95%

干草生产：

剪切整个植株，距离地面 2-4 英寸
在 95-115°F（35-45°C）下干燥
目标湿度：10-12%
干燥后剥离叶子

精油：

在开花前收获
新鲜或略微萎蔫的材料
收获后数小时内进行蒸馏

精油化学

化学类型分类

百里香表现出显著的化学多态性：

化学类型	主要化合物	含量范围	地理关联
百里酚型	百里酚	40-60%	常见，广泛分布
丁香酚型	丁香酚	50-75%	地中海地区
芳樟醇型	芳樟醇	60-80%	南法
香茅醇型	香茅醇	50-70%	南法
杜香醇型	杜香醇	40-60%	稀有
α-蒎烯醇型	α-蒎烯醇	30-50%	稀有

生物合成途径

百里酚/丁香酚途径：

code

GPP（二氢香叶烯磷酸）
    ↓ (γ-萜烯合成酶)
γ-萜烯
    ↓ (CYP71D178-182)
对-二甲苯
    ↓ (羟基化)
百里酚 ← 或 → 丁香酚

关键酶：

TPS：萜烯合成酶
CYP：细胞色素 P450 单加氧酶
SDR：短链脱氢酶

质量标准

ISO 1999:1999 - 百里香精油要求：

化合物	西班牙型 (%)	其他产地 (%)
百里酚	37-55	18-50
丁香酚	0.5-5.5	3-25
对-二甲苯	15-28	10-25
γ-萜烯	2-10	3-12
芳樟醇	2-6.5	1-8

抗氧化能力

ORAC 值（µmol TE/100g）：

新鲜百里香：27,426（所有草本植物中最高）
干燥百里香：157,380
百里香精油：因化学类型而异

主要抗氧化化合物：

百里酚（酚类单萜）
丁香酚（酚类单萜）
迷迭香酸（酚类酸）
芹草素、叶黄素（类黄酮）

病害流行病学

灰霉病

病原菌： Botrytis cinerea

流行病学：

最适条件：65-75°F，>85% 相对湿度
通过空气传播的孢子传播
在土壤中以菌核形式越冬

综合管理：

方法	措施	效果
栽培	株距、通风	高（预防）
生物防治	芽孢杆菌	中等
化学防治	苯锈隆、异菌脲	高
卫生	清除残骸	必需

根腐病

病原菌： Pythium spp.、Rhizoctonia solani

有利于病害发生的条件：

土壤饱和
排水不良
土壤温度高

管理：

选址（排水）
抬高畦
生物改良剂（曲霉菌）
杀菌剂浸泡（预防）

育种与遗传

育种目标

主要目标：

精油产量和成分
化学类型稳定
抗病性
耐寒性
株型一致性

育种挑战

高杂交性：

物种间自然杂交
难以维持纯系
幼苗群体变异

多倍性：

二倍体（2n = 30）最常见
存在四倍体群体
影响生育力和杂交

育种方法

无性系选择：

栽培品种开发的主要方法
保持化学类型
遗传改良有限

杂交：

物种间杂交是可能的
后代变异
用于开发新品种

体外技术：

无病株的微繁殖
体细胞变异选择
种质资源低温保存

采后科学

鲜草储存

最佳条件：

参数	值
温度	32-41°F（0-5°C）
相对湿度	90-95%
保质期	2-3 周
气氛	正常或 5% 二氧化碳

质量指标：

保持绿色
强烈的香气
饱满的质地
无腐烂

干燥技术

干燥温度的影响：

温度	精油保留率	质量
空气（环境温度）	90%以上	极佳
95°F（35°C）	85-90%	极佳
115°F（45°C）	70-85%	良好
150°F（65°C）	50-70%	一般

最佳干燥方案：

在最佳时间收获
空气干燥或在 ≤105°F 下干燥
目标湿度：10-12%
储存在密封容器中
避免光照

经济分析

生产成本（每英亩）

类别	范围
建立	1,500-3,000 美元
劳动力	4,000-8,000 美元
灌溉	500-1,000 美元
病虫害防治	300-600 美元
收获/采后处理	1,500-3,000 美元
总计	7,800-15,600 美元

收入潜力

产品	产量	价格	总收入
鲜草束	12,000/英亩	1.50-2.50 美元	18,000-30,000 美元
干燥草药	2,000 磅/英亩	6-14 美元/磅	12,000-28,000 美元
精油	40-70 磅/英亩	35-75 美元/磅	1,400-5,250 美元

市场趋势

增长动力：

天然抗菌剂需求
纯净标签运动
有机产品溢价
精油芳香疗法市场

研究资源

主要机构

美国农业部农业研究局（ARS）（多个地点）
普渡大学新型作物中心
欧洲研究中心
土耳其农业研究所

重要期刊

工业作物与产品
精油研究杂志
植物化学
农业与食品化学杂志

种质资源

美国农业部-GRIN
千年种子库
欧洲基因库
大学收藏

结论

商业百里香生产整合了植物遗传学、精油化学和市场动态方面的知识。化学类型的多样性和物种的多样性为专业产品提供了机会，而这种作物的强健性使其适用于各种生产系统。

未来的发展将侧重于：

基于基因组的化学类型育种
气候适应策略
可持续生产方法
新型产品开发

如有需要，可提供参考文献。本指南汇集了来自 PMC、大学推广服务、ISO 和行业来源的研究。

专家百里香栽培：农业科学与商业生产

My Garden Journal