高度なスグリ栽培

基本的なスグリ栽培の知識を基に、この中級レベルのガイドでは、スグリの種類間の分類学的違い、高度な繁殖技術、包括的な病害虫管理、および収穫量を最大化するための加工方法について解説します。

スグリの分類を理解する

スグリ属 (Ribes) は、スグリ科に属する唯一の属であり、約200種が含まれています。

分類

階級	分類
目	スグリ目（Saxifragales）
科	スグリ科（Grossulariaceae）
属	スグリ属（Ribes）
種類数	世界中で約200種
染色体数	2n = 16（全種）

亜属分類

亜属	一般名	主な特徴
スグリ属（Ribes）	スグリ	棘がなく、房状に実をつける
スグリ科（Grossularia）	グースベリー	棘があり、単独または対になって実をつける

種類間の関係

分子分析により、以下のことが確認されました。

黒、赤、白のスグリは、同じレベルの明確な分類群である
グースベリーは別の亜属を形成する
北米原産の種（R. odoratum、R. aureum）は、他の種よりも遠縁である

主要な栽培種

黒スグリ（Section Coreosma）：

種類	原産地	特徴
R. nigrum	ヨーロッパ、北アジア	主要な栽培品種の親
R. dikuscha	東シベリア	病害抵抗性
R. ussuriense	東アジア	耐寒性
R. bracteosum	北米太平洋岸	うどんこ病抵抗性

赤スグリ（Section Ribes）：

種類	備考
R. rubrum	野生種、変異が大きい
R. sativum	栽培品種の赤スグリ
R. petraeum	山スグリ、育種に利用

用途に応じた品種の選択

加工用品種

品種	種類	糖度（Brix）	酸度	最適な用途
Jonkheer van Tets	赤	12-14%	高	ゼリー、ジュース
Rovada	赤	13-15%	中	生食、加工
Ben Sarek	黒	14-16%	中	ジュース、ジャム
Titania	黒	12-14%	中	多用途

生食用の品種

品種	種類	甘さ	備考
White Imperial	白	高	酸味が低い、デザート向き
Blanka	白	高	粒が大きい
Pink Champagne	ピンク	高	観賞用、甘い
Crandall	黒/原種	甘い	クローブの香り

病害抵抗性品種

品種	抵抗性	種類
Consort	WPBR（白松うどんこ病）に抵抗性	黒
Crusader	WPBRに抵抗性	黒
Titania	WPBRに抵抗性、うどんこ病に耐性	黒
Ben Lomond	うどんこ病に抵抗性	黒
Rovada	うどんこ病に耐性	赤

繁殖技術

挿木（最も信頼性が高い）

時期: 晩秋から初冬（休眠期）

手順:

健康な1年物の枝を選択
4つ以上の芽がある6〜10インチの区切りを切り取る
下端を芽のすぐ下で切り、45度の角度にする
上端を芽のすぐ上で切り、まっすぐに
束ねて、湿った砂の中に35〜40°Fで保管
または、すぐに準備した畑に植える
2〜3つの芽が土の上にくるように挿す

成功率: スグリの場合、70〜90％

軟らかい挿木

時期: 晩春から初夏

手順:

現在の成長から4〜6インチの挿木を採取
下部の葉を取り除く
発根促進剤（IBA 1000〜3000 ppm）に浸す
滅菌された培地に植える
高い湿度を維持する
下から加温すると効果的（70〜75°F）
4〜6週間で発根

伏せ込み

土寄せ伏せ込み:

早春に、株元に6〜8インチの土を寄せる
新しい枝が覆われた部分で根を出す
根付いた枝を秋に切り離す
すぐに移植する

単純伏せ込み:

低い枝を地面に曲げる
中央部分を3〜4インチ深く埋める
先端を支柱で立てる
1年後に親株から切り離す

高度な剪定システム

収量特性の理解

種類	最も実がなる枝	収量低下
赤/白	2〜3年目の枝	3年後
黒	1年目の枝	2年後

赤/白スグリの剪定システム

目標: 9〜12本の枝を維持（各年齢層で3〜4本）

年間手順:

4年以上の古い枝を株元で取り除く
弱った枝、交差する枝、または損傷した枝を取り除く
株元から伸びる最も良い新しい枝を3〜4本残す
枝の先端を1/3ほど切り詰める
側枝を2〜3つの芽に切り詰める
開いた、壺型の中心を維持する

黒スグリの剪定オプション

オプション1：株分けシステム

収穫後に実をつけた枝をすべて取り除く
毎年、8〜10本の新しい枝を残す
最も簡単な方法で、収量はやや低い

オプション2：更新システム

10〜12本の枝を維持
毎年、最も古い枝の1/3を取り除く
収量を長期間維持できる

オプション3：垣根システム（商業用）

機械的な剪定
毎年、上部を3〜4フィートに切り詰める
側部を列の幅に剪定

白松うどんこ病の管理

病気のサイクルを理解する

白松うどんこ病（Cronartium ribicola）は、2つの宿主を必要とします。

段階	宿主	症状
胞子/分生子	5本針の松	樹皮病変、樹脂の流出
担子/分生子	スグリ属	葉にオレンジ色の胞子塊

胞子は松から松へは広がらない。スグリ属が病気のサイクルを完了するために不可欠である。

リスク評価

因子	リスクが高い	リスクが低い
松までの距離	900フィート未満	900フィート以上
スグリの種類	R. nigrum	原生種
気候	涼しく湿った	暑く乾燥した
風通し	悪い	良い

管理戦略

耐性品種を植える: Consort、Crusader、Titania
距離を保つ: 白松から900フィート以上離す
代替宿主を取り除く: 松の方が価値が高い場合
監視と除去: 感染したスグリ属の葉
場所の選択: 松の森の端を避ける

総合的な病害虫管理

主要な病害虫複合体

スグリキジラミ（Nematus ribesii）：

幼虫が植物の葉を急速に食い尽くす
年に複数回発生
卵は葉の裏に産み付けられる

管理:

晩春に監視
小規模な発生を手に摘み取る
深刻な場合はスピノサドを使用
寄生性のハチを増やす

スグリアブラムシ（Cryptomyzus ribis）：

葉がひどくカールする
スグリ属で越冬
夏に複数回発生

管理:

休眠期に油を散布
カールした葉を取り除く
テントウムシを増やす
必要に応じて殺虫石鹸を使用

輸入スグリイモムシ:

キジラミに似ている
緑色の幼虫で、黒い斑点がある
葉の縁を食べる

管理:

キジラミと同様
若い幼虫には、バチルス・チューリンゲンシス（Bt）が有効

病害管理

うどんこ病:

葉や枝に白い粉状のものが付着
湿った日陰の場所で悪化
果物の品質に影響を与える可能性がある

管理:

風通しを良くする（剪定、間隔）
上からの灌水は避ける
炭酸水素カリウムを散布
硫黄（硫黄に弱い品種には使用しない）

炭疽病:

茶色の斑点、早期の落葉
時間の経過とともに植物の活力を低下させる

管理:

落ち葉を取り除く
風通しを良くする
春の初めに銅剤を散布

収穫と収穫後の処理

収穫時期の指標

種類	色	糖度（Brix）	その他の指標
赤	濃い赤色	11-15%	半透明、芳香がある
白	金色/半透明	12-16%	甘い
黒	濃い紫黒色	14-18%	多少の落果

収穫方法

手作業での収穫:

小規模な栽培に適している
房（房状）全体を収穫する
剪定ばさみを使用して、きれいに切り取る
押しつぶさないように、優しく扱う

機械による補助:

シートに落とす
列間を移動する収穫機
黒スグリに適している

保管条件

パラメータ	生	冷凍
温度	32〜35°F	0°F以下
湿度	90〜95%	該当なし
保存期間	1〜2週間	12ヶ月以上
準備	房から取り除く	トレーに広げて急速冷凍

加工の基本

ジュースの抽出

コールドプレス法:

ベリーを優しくつぶす
少量の水を加える
プレスするか、布で濾す
180°F/10分で殺菌する
冷蔵または缶詰にして保存する

蒸気抽出:

蒸気ジュース抽出機を使用
つぶす必要はない
黒スグリからの収量が多い
自動的に殺菌される

ジャムとゼリー

製品	ペクチンが必要	砂糖の比率
赤スグリゼリー	低い（天然）	1:1
黒スグリジャム	中程度	3:4（果物：砂糖）
白スグリプレザーブ	中程度	1:1

赤スグリは天然にペクチンを多く含んでいるため、ゼリーを作るのに最適です。

収量最適化

因子	収量への影響
適切な剪定	30〜50％の増加
一貫した水やり	20〜40％の増加
病害虫管理	20〜50％の損失を防ぐ
施肥	10〜20％の増加
受粉（黒）	変動あり、交配受粉

高度な問題のトラブルシューティング

問題	診断	解決策
早期の落果	乾燥、ハダニ	水やりを改善し、ハダニの有無を確認
葉の縁が焼ける	カリウム欠乏	硫酸カリウムを施用
茎が空洞になる	通常の老化	古い枝を剪定
果実が熟さない	適切な熱量の不足	早い品種を選択
過剰な吸芽	品種特性または根の損傷	吸芽を刈り取るか、取り除く

次のステップ

複数の品種を試す
繁殖を習得して拡大する
IPM監視スケジュールを作成する
加工技術を学ぶ
小規模な販売を検討する

このレベルでスグリを理解することで、高度な生産の準備が整います。

スグリ栽培：中級レベルの栽培技術

My Garden Journal